红薯粉做出来的食品要想有韧性，关键在于制作过程中的几个步骤：

1. 选材：选择优质的红薯，新鲜且无损伤的红薯粉更容易做出有韧性的食品。

2. 浸泡：将红薯粉用温水浸泡一段时间（通常半小时到一个小时），这样可以让红薯粉吸水膨胀，有利于后续的加工和增加韧性。

3. 和面：在和面的时候，要根据需要逐渐加入温水，边加边搅拌，使红薯粉充分吸水。和面时用力揉搓，让面团更加有弹性。

4. 醒面：和好的面团需要静置一段时间（通常30分钟到1小时），让面团中的水分和红薯粉充分融合，这样面团会更加有韧性。

5. 擀制：在擀制红薯粉面团时，要尽量擀得薄而均匀，这样制作出来的食品才会有韧性。

6. 烹饪：在烹饪过程中，控制好火候和时间，避免过度烹饪导致红薯粉食品变得脆弱。

7. 冷却：煮熟的红薯粉食品在冷却过程中也会变得更加有韧性。

以上步骤都是为了让红薯粉中的淀粉充分吸水和膨胀，以及通过揉搓和静置来增加面团的韧性。不同的烹饪方法和食谱可能会有所调整，但基本原理是相通的。