云南农业大学农艺与种业考研的科目包括植物生理与生物化学、遗传学、种子学、作物栽培与耕作学、作物遗传育种、农业生态学、作物病虫害防治、农业资源利用等，涵盖了作物种植、育种、生产、病虫害防治以及农业生态保护等方面的知识。考生需全面掌握这些科目的基本理论、方法和技能，并能够灵活运用于实际生产中。