蛋散是广东的一种传统小吃，寓意和象征可能因地区和文化背景而有所不同。

在粤语中，蛋散被引申为指代胆小怕事或不成气候没出息的小人物，取其“不够刚硬”之特征，多为贬义。然而，在另一些情况下，蛋散也被视为寓意人丁兴旺、衣食无忧的象征，因为它是一种油炸的小吃，形状松脆，口感香脆可口，寓意着家庭幸福美满、生活富裕。

此外，蛋散还与一些传统习俗和庆祝活动有关。例如，在广东的一些地方，春节期间家家户户都会炸蛋散，寓意着家庭团圆和繁荣。还有一些地方会在结婚等喜庆场合赠送蛋散，寓意着祝福新人幸福美满、生活甜蜜。

总之，蛋散的寓意和象征因地区和文化背景而异，但都代表着人们对美好生活的向往和祝福。