白切猪头是一道传统的广东美食，正宗做法需要选用去毛去耳的猪头，将猪头清洗干净煮熟后浸泡在冰水中，然后放在风干处晾干。在食用前切成小块，再放入开水锅中烫热，配以姜葱油、酱油、蒜泥及辣椒油等佐料食用。猪头肉清淡鲜美，口感丰富，是广东地区传统的食品之一。