英之素米粉的比例是一份米粉粉，加上一份淀粉粉，并且还需要加入适量的水来调整粉的稠度。这样可以制作出口感细腻、口感滑溜的米粉，适合用来烹饪各种美食。在制作的过程中，还需要注意选择好质量好的米粉和淀粉，并且注意粉的比例要掌握得恰到好处，以便制作出美味可口的英之素米粉。