做法：

1. 选好青菜：选择新鲜、嫩绿的青菜，如菠菜、油菜、芥兰等，口感更加清脆爽口。

2. 洗净切好：将青菜洗净，切成适当大小的段或片状，方便煸炒入味。

3. 热锅凉油：将锅烧热后倒入适量的食用油，油热后放入青菜煸炒，这样可以使青菜更加鲜亮，保持营养和口感。

4. 火候要适中：炒青菜时火候要适中，避免过大或过小。一般来说，火候要适中，以保持青菜的营养和口感。

5. 调味要简单：炒青菜的调味要简单，一般只需要加入适量的盐、味精和少许生抽即可。如果需要增加口感，可以加入一些蒜末或姜末提味。

6. 快速翻炒：炒青菜时要快速翻炒，使青菜均匀受热，避免过度煮熟，以保持青菜的营养和口感。

7. 不要加水：炒青菜时不要加水，因为青菜本身就含有一定的水分。如果需要增加汤汁，可以加入一些高汤或清水，但不要过多，以免影响口感。