可以吃，青笋在减肥期间是可以吃的，莴笋的纤维素含量是特别高的，可以增加饱腹感，还可以促进肠道的蠕动，促进粪便的排出，对于排出体内毒素有一定的好处，维生素含量也是比较高的，可以增强人体的抵抗力，热量又是特别低的，特别适合减肥。