要想扯面刷油，有一些技巧和方法是必不可少的。

首先，要选择适合刷油的工具，比如硅胶刷或羊毛刷等，同时也要准备好足够的食用油。

接着，将油倒入小碗中，先在面饼的边缘刷一圈，再将油均匀地刷在面饼上。注意不要刷太多油，以免影响口感。

最后，将刷好油的面饼放在锅中煎烤即可。刷油是扯面煎制的重要步骤，合适的油量和刷油技巧都能大大提升扯面的口感和质量。