榨菜是一种腌制食品，是由切碎的芥菜、盐和其他调味料混合后经过发酵而制成的。尽管榨菜通常是在工厂中制作的，但其制作过程并不包括传统意义上的预制，而是在工厂中进行的加工过程。因此，榨菜不能被视为预制菜，因为它们不是准备好的或熟食，而是通过加工和发酵制成的食品。虽然榨菜可能不是最健康的蔬菜选择，但它们仍然是不错的选择，因为它们富含维生素和矿物质，同时也是一种美味的佐餐食品。