步骤 1

猪腰剖开，剔去白筋膜，打刀花，切厚块，用生粉搓洗后清水浸泡10分钟，去除异味。

步骤 2

生姜去皮切碎榨汁，姜蓉备用；把清洗好的猪腰用姜汁、白酒、生粉、食盐拌腌10分钟。

步骤 3

清水烧开后，倒入腌制猪腰的料汁，再次烧开后转小火，下猪腰滚至刚熟，食盐、白糖、胡椒粉调味；榨出姜汁后的姜蓉，加入生抽、熟花生油制成蘸料便可。