是的，700*40C外胎可以被认为是公路车胎。虽然这种尺寸的车胎相对于其他公路车胎来说较宽，但它们仍然具有公路车胎的共同特征。这些特征包括对高速行驶和长距离骑行的适应性、轻巧的设计和低阻力的轮胎面。

因此，虽然700*40C的外胎尺寸较大，但它们仍然被认为是一款符合公路车舒适性和性能需求的车胎。