阁楼作为一种室内空间，种植蔬菜时需要考虑光照、温度、湿度等因素。一般来说，以下几种蔬菜比较适合在阁楼种植：

生菜：生长周期短，喜欢冷凉的气候，适合在阁楼种植。

菠菜：同样喜欢冷凉的气候，对光照的要求不高，适合在阁楼种植。

芽苗菜：生长迅速，对光照和温度的要求不高，非常适合在阁楼种植。

小葱：生长周期短，对光照和土壤的要求不高，适合在阁楼种植。

需要注意的是，阁楼的温度和湿度可能不够稳定，因此需要经常调整植物的生长环境，如定期通风、浇水等。同时，为了避免植物病虫害的发生，还需要注意植物的卫生和营养管理。