如果山药泥太粘了无法捏成形，可以尝试加入适量的粘米粉来调节山药泥的干湿度。另外，可以反复按压山药泥，使其变得更加细腻。如果仍然无法成形，可能是因为山药泥中的水分含量过高，可以适量减少加水量或者加入一些干淀粉来调节。同时，也要注意火候，不要煮得太烂，以免山药泥过于粘稠。在制作山药泥的过程中，还可以根据个人口味加入适量的糖、盐等调料来调节味道。