金枪鱼中最好吃的部位刺身是大腹。

金枪鱼的不同部位因其脂肪含量和分布的差异，在口感和风味上各有特色。大腹，也称为“鱼腹和鱼颈连接位置”，是金枪鱼油脂分布最为漂亮的区域，通常分为霜降和蛇腹两种。霜降部分的大腹脂肪有如霜降一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉，而蛇腹位于金枪鱼腹部的底端，这个部位会有明显的筋肉，但脂肪更为丰富，入口即化。大腹的口感肥润，有着霜降般的纹理，柔软而嫩滑，趁“冷”入嘴，立马感觉置身在云朵中，冰淇淋般的口感，丰富油脂在口腔中蔓延，是金枪鱼中最为肥美的部分