在烹饪过程中，洗菜加盐的比例应该掌握得恰到好处。一般来说，每500克蔬菜应该加入1-2克食盐，此外可以根据个人口味进行适当调整。盐的作用是起到除菌、去腥、增味的作用。在洗菜的时候，应该在水中加入盐，而不是将盐直接洒在菜上。此外，应该把洗好的蔬菜再次用清水冲洗干净，防止过多的盐分进入菜肴。掌握好洗菜放盐的比例，可以使菜肴更加美味，充分发掘食材的味道。