苹果手机在计算器应用中可以设置计算加减符号，首先打开计算器应用，然后点击左上角的“科学”按钮进入科学计算模式，在界面中央可以看到一个小键盘，点击“+/-”键即可在数字前面加上“-”符号进行减法运算。

如果要进行加减混合运算，则可以先输入第一个数，然后点击“+”或“-”键，再输入第二个数，最后点击“=”键即可得出计算结果。如果需要对运算过程进行修改，则可以使用键盘上的“C”键进行清除操作。