无水蛋糕是中国福建省的传统特产之一，也叫做“福州饼”。它的特点是制作过程中不需要加水，使用的原材料主要是糯米粉和糖，口感松软绵密，甜度适中。无水蛋糕的制作历史悠久，已有数百年的历史，是福建省的一道具有代表性的糕点。