答案如下：仁寿被称为"红苕县"。

有两个主要的原因。

首先，仁寿出产的红苕品质及其独特，逐渐成为当地的特产。

其次，仁寿是一个种植红苕的重要生产基地，这也进一步加强了仁寿对这种特殊作物的联系。

仁寿县一直以来致力于推广本地产品，以便更有效地促进当地经济的发展。

此外，红苕还有很多其他的用途，比如可以制成甜点、美食、药用等，这些都为当地人民的生活提供了很大的帮助。