一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。 一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再放入菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才能出来大蒜的味道特别香。

炒菜注意事项：

1、肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。

2、鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。

3、禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃。