1. 面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬程度和酥皮油的软度相当。冬天面团稍硬一点，夏天软一点。

2. 面团要揉匀，揉透。

3. 把水油面团擀开，酥皮油放在中间。

4. 用面团把酥皮油包起来，擀成薄片。

5. 把擀开的面片两边对折，再次擀开，两边对折，一共做三次。

6. 把面片切开可以看到清晰的层次。

7. 切成7厘米左右宽的长条，表面刷一点水叠加起来。

8. 切成1厘米左右宽的片，用擀面棍轻轻的擀开。

9. 包入豆沙馅心，做成枇杷形状的圆饼，豆沙加面团揉成褐色面团做枇杷柄。

10. 做好的枇杷酥放入150°C左右的油锅炸熟。

11. 炸好的枇杷酥。