原料：紫秋葵，木耳，鸡蛋，盐，生抽，白糖，洋葱。

制作：

1、首先准备半斤秋葵，然后起锅烧水，把锅中水烧开后，将秋葵加入锅中焯水一分钟。秋葵焯水时，记得加入一些食盐、食用油，能让秋葵颜色不变色。

2、焯水后的秋葵我们要给它控水捞出，再用凉水过一下，吃起来的口感会更脆口。

3、准备一小把木耳，用温水泡发开以后，再把木耳也加入到热水中，给它焯水断生后控水捞出，并过凉水备用。

4、准备拌个洋葱，切丝后放一旁备用，再来准备两个鸡蛋打入小碗中，调打成蛋液后加入到热油中，将其煎成鸡蛋碎备用。

5、把秋葵晾凉至不烫手以后，我们要斜刀把秋葵改刀切成方块，并装入碗中备用。

6、准备一个大碗，然后把以上刚刚准备好的所有食材，全部装入大碗中备用。

7、准备几个小米辣，把小米辣切圈以后，装入到我们的大碗中，以此来增加秋葵的辣味，不喜欢吃辣的朋友，可以不用准备。

8、往大碗中加入食盐一勺，一勺生抽，少许白糖，再来加入一些自己喜欢吃的调味品调味。

9、准备适量的辣椒油，并往大碗中加入两大勺即可，在用辣椒油的时候，最好用四川人所吃的辣椒油，又红又辣会特别香。

10、最后只需用手把所有食材抓拌均匀，让秋葵在碗中腌制个5分钟左右，一道好吃的凉拌秋葵就做好了。