根据提供的信息，跨国婚姻手续最简单的国家可能是洪都拉斯。洪都拉斯位于中美洲地区，由于国内男女比例严重失衡，导致男性娶妻相对较易。这种性别比例失衡的现象使得当地女性在择偶时可选范围较大，从而降低了跨国婚姻的复杂性。

相比之下，一些国家的移民法律可能会更加繁琐和严格，但这并不是决定婚姻便利性的唯一因素。

洪都拉斯的情况表明，地理和文化差异也可能影响一国公民选择配偶的难易程度