所需材料：

1. 腊排骨500克

2. 春笋250克

3. 鲜香菇6朵

4. 姜片3片

5. 料酒2汤匙

6. 盐、鸡精、胡椒粉适量

7. 清水适量

步骤：

1. 腊排骨用清水浸泡2-3个小时，期间定期换水，将多余的盐分和残留的血液清洗干净。

2. 春笋去皮，洗净，切成适当大小的块。

3. 鲜香菇去蒂，洗净，切成四块。

4. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入腊排骨煸炒至微黄。

5. 加入料酒，翻炒几下。

6. 加入清水，没过排骨的一半左右，烧开之后撇去浮沫，转小火焖煮约30分钟。

7. 加入春笋、鲜香菇，盖上盖子，继续焖煮20分钟左右，直到春笋软烂，排骨炖烂。

8. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

煮好的腊排骨春笋汤可以直接盛出来食用，汤汁清香，口感鲜美。如有需要，可根据个人口味加入其他蔬菜等