不用酵母，您可以尝试使用泡打粉或者小苏打作为膨松剂来制作烧饼。以下是一种简单的不用酵母的烧饼制作方法：

食材：

1. 中筋面粉 150g

2. 泡打粉 2g

3. 小苏打 1g

4. 糖 10g

5. 盐 1g

6. 鸡蛋 1个

7. 温水 120ml

8. 玉米油 适量（用于煎饼）

做法：

1. 将面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，搅拌成光滑的面团，加入玉米油，揉搓均匀。

3. 盖上保鲜膜，静置20分钟。

4. 将面团分成若干小块，搓圆后压扁，制成烧饼生胚。

5. 在平底锅中倒入适量玉米油，将烧饼生胚放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

6. 翻面继续煎，待烧饼熟透后即可出锅。

这是一种简单的不用酵母的烧饼制作方法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有帮助！