将采摘下来的花菜迅速放入冰水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干水分。

在夹层内放入一层干净的毛巾和一小盆水，再将花菜整齐地摆放在上面，再盖上一层毛巾。

将夹层放入冰箱中冷藏，可保持三至四天的新鲜度。使用前，趁花菜还冷，将花菜从夹层取出，浸泡在盐水中10分钟，即可去除异味和杂质，烹饪出的味道更好。