大豆一过夏天变红色原因如下：

大豆在夏天受热导致大豆变红。当温度较高时，食物内的铁元素和蛋白质可能发生化学反应，导致大豆或其他食物呈现红色。如果大豆放置时间较长，其中的叶绿素可能会发生氧化，也会导致大豆变红。