牛油可以冷冻或冷藏，具体情况视个人需求和使用时间而定。如果您需要保存较长时间，建议将牛油冷冻保存，这样可以延长牛油的保存期限。如果您需要在近期内使用，可以将牛油冷藏，它可以保持良好的质量并方便您随时取用。请注意，无论如何保存，牛油都应该放在密封容器中，避免受到其他食品的影响。