1、选新鲜的象牙菜、青椒、香菜清洗干净；

2、象牙菜、青椒分别切片、香菜切断备用；

3、起锅烧油，油六成热放入青椒爆香放入象牙菜略炒；

4、翻炒一分钟放入盐和鸡精调味，出锅撒香菜完成。

象牙菜鲜嫩异常，所以清炒的时间不宜过长，一分钟就足够了，时间过长会把象牙菜炒的过干，损伤象牙菜的营养成分。