肉蔻和豆蔻都是香料，但它们来自不同的植物。肉蔻是指肉豆蔻树的种子，而豆蔻是指豆蔻姜植物的种子。在大多数情况下，进行烹饪时，需要将肉蔻的外壳去掉，然后使用其中的种子。而豆蔻的种子则是被包裹在其外壳内，所以在烹饪时需要先去壳，使用其中的种子部分。因此，豆蔻需要脱壳，而肉蔻则需要脱骨。所以，回答问题，豆蔻需要脱壳。