华为 Mate60 Pro 手机的录音快捷键可能因系统版本和用户设置而有所不同。一般情况下，你可以通过以下几种方式进行录音：

1.打开手机桌面上的“录音机”应用程序，点击“开始录音”按钮即可开始录音。

2.在通话中，你可以长按“音量+”键或者“音量-”键，即可开始录音。

3.在某些系统版本中，你可以在设置中找到“快捷键”选项，设置录音的快捷键。

需要注意的是，在录音时，请确保你已经获得了相关的录音权限，并且遵守相关的法律法规。