芜湖虾籽面：这是一碗上过《舌尖上的中国》的面，并且还入选了安徽省非物质文化遗产。虾籽面用料考究，虾籽选用长江中青虾的籽，加上多种佐料制成膏汤；面用的是手工揉制而成的小刀面，韧性十足；面汤是纯骨头熬制；就连撒在面上的葱花，也必须要用细小的香葱末，绝对不能用大葱、蒜或金葱代替1。

安庆炒面：这是安庆本地一道特色小吃，因其口感独特而大受欢迎。炒面的卤汁是卤牛肉的汤汁，面炒好后要加一些卤牛肉的汤汁焖煮片刻，而且汤汁还要挂盘壁。炒面的配料是灵魂火腿肠，火腿肠是炒面中的精髓1。

淮北烫面：这是最具淮北地方文化特色的小吃，其20秒就能捞出来了。面烫好之后，浇上鲜美的鸡汤或者排骨汤等，再撒上葱、蒜，一份美味的烫面就完成啦1。

涡阳干扣面：这是涡阳地区的一种独具风味的特色传统面食。用煮熟的黄豆芽打底，蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等组成底料。煮熟的面条往碗里一扣，就成了一碗干扣面。食客可以根据自己的口味加油榨辣椒和醋，充分搅拌以后即可食用1。

炉桥鸡丝面：这是滁州市定远县的一道特色美食，已成为炉桥人引以骄傲的美食。面条是采用上等的精面、再与鸡蛋清揉搓成面团，醒发一小时后，擀制而成。鸡丝则是选用鸡腿肉切粗丝加调料炒制而成。吃时，面先煮后煎，放入鸡汤碗中，再加上鸡丝，美味即刻而成1。

当涂大肉面：又称205大肉面