牛杂店一天营业额1760元才不会亏。

一斤牛杂煮熟卖88元才有利润，因为牛杂成本差不多就是30块钱，还要加工，除去调料人工房租费用，差不多就要50元，实际上自己真正能赚的钱到自己手里差不多只有20元，所以卖牛杂一般都要点配菜才能赚钱，光靠卖牛杂只能赚很少的钱，所以牛杂卖88元刚刚好也不算太贵