根据规则，水陆大会只可以转动1次转盘。每次参赛者需要在转动的时候自行判断要停留的地方，也就是运气与策略并重的环节。

如果允许2次转盘，将会使比赛时间增长，而且每个参赛者选择的机会将会更多，竞争的公平性会下降。因此，只有允许1次转盘才能保持比赛公平且吸引观众的兴趣，同时保持游戏的难度和乐趣。