三亚水库最好钓的鱼种是鲈鱼和鲤鱼。鲈鱼肉质细腻，营养丰富，口感鲜美，是许多钓鱼爱好者的首选。而鲤鱼则是一种耐钓的常见淡水鱼类，体型较大，肉质鲜美，适合烧烤或清蒸食用。钓鲤鱼需要耐心和技巧，在三亚水库中寻找鲤鱼的最佳钓点，使用适当的饵料和钓具，可以获得令人满意的成果。因此，对于喜欢钓鱼的人来说，在三亚水库钓鲈鱼和鲤鱼是最好的选择。