油爆肝是一道美味的中式菜肴，通常用新鲜猪肝制作。这道菜的主要烹饪方式是先将猪肝用面粉搅拌均匀，再用油炸至金黄色，最后放入酱油、醋等调料进行烹调。油爆肝口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。