东北酱焖肘子是一道传统的东北菜，主要原料是猪肘子，通过酱焖的方式烹饪而成，口感酥烂、酱香浓郁。以下是制作东北酱焖肘子的步骤：

材料：

- 猪肘子 1个（约1500克）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 大蒜 5瓣

- 八角 2颗

- 桂皮 1段

- 干辣椒 3-5个（可根据口味调整）

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1. 将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜去皮备用。

3. 锅中加入适量油，加热至油温5成热时下入冰糖，小火慢慢熬化至冰糖颜色变深，形成糖色。

4. 加入焯好水的猪肘子，翻炒使其均匀裹上糖色。

5. 加入生姜片、大葱段、大蒜、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。

6. 倒入料酒、酱油和老抽，翻炒均匀，使肘子上色。

7. 加入足够的清水，水量需没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖至猪肘子肉质酥烂，期间可根据口味加入适量的盐调味。

9. 待汤汁浓稠，猪肘子熟透即可出锅，撒上葱花点缀。

注意事项：

- 炖肘子时应保持小火，使肉质更加酥烂。

- 糖色不宜熬得太久，以免变苦。

- 可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、丁香等。

- 汤汁收浓时要不断翻动，防止糊锅。

酱焖肘子的关键在于慢炖和调味，耐心等待肘子酥烂，最终做出的菜肴才会酱香浓郁、口感绝佳。