1.买回来的小排洗干净放水煮，放香叶八角陈皮，一点点盐。煮大约10分钟捞出来沥干水备用。

2.炒糖，锅烧热倒油，放入冰糖，转中小火慢慢炒

3.糖炒至琥珀色时下肉，翻炒至肉均匀上色后，加酱油、香醋

4.翻炒至全部上色后，加入蒜末，姜片

5.蒜香味炒出后，加水，可适量放点盐

6.汤收至糖开始冒大泡时，基本就可以出锅了，这时候尝下味道，糖盐蒜蓉不够此时是补加的最好时机，然后烹少许白醋，大火快速翻炒。