翻锅的重量应该根据使用者的身体素质和锅内食材的分量来确定，通常建议选择适合自己的重量，一般来说，5-8斤的翻锅比较适中，不会太重也不会太轻，能够满足大多数厨师的需要。

如果需要经常进行大量的翻炒工作，可以选择稍微重一点的翻锅，这样可以加强手臂的锻炼，提高工作效率，但也要注意不要过度劳累，保护好自己的身体健康。