冒险岛枫之传说交易所扣取的手续费是根据交易金额的百分比来计算的，一般为2-5%。具体的扣费比例会根据服务器的不同而有所差别。另外，交易所的手续费是由买家和卖家共同承担的，也就是说，卖家需要支付一部分的手续费，而买家需要支付另一部分。因此，在进行交易时，需要注意手续费的扣取情况，以免造成不必要的损失。