虽然虾在冷冻状态下可以延长保存时间，但冷冻三年仍然是非常不寻常的情况。在冷冻状态下，虾的保质期通常为几个月，而不是三年。长时间冷冻会导致虾的口感和营养成分发生变化，甚至可能产生细菌和霉菌。

出于食品安全和健康的考虑，建议您不要食用在冰柜中冷冻三年的虾。如果您不确定虾的新鲜度，最好不要冒险食用，以确保您和家人的健康。