大肠包脑和肚包羊脑是两种不同的传统小吃，它们的制作方法和食材有所不同。

大肠包脑是四川成都地区的一道特色小吃，它的主要食材是猪大肠和羊脑，制作方法是将猪大肠洗净，将羊脑放入大肠中，然后用线将大肠口缝合，再将大肠放入锅中煮熟。大肠包脑的口感鲜美，肉质鲜嫩，味道独特。

肚包羊脑是新疆地区的一道传统小吃，它的主要食材是羊肚和羊脑，制作方法是将羊肚洗净，将羊脑放入羊肚中，然后将羊肚口缝合，再将羊肚放入锅中煮熟。