西藏地区的饮食文化独特，受高原气候和地理环境的影响，当地居民喜欢吃的菜肴主要包括以下几种：

1. 青稞饭：青稞是西藏的主食之一，常用来制作青稞面和青稞饭，是藏族人餐桌上不可缺少的食物。

2. 酥油茶：酥油茶是西藏的传统饮品，由砖茶煮水后加入酥油和盐搅拌而成，具有很好的抗寒和补充能量的作用。

3. 牦牛肉：牦牛是西藏的主要牲畜，牦牛肉鲜美，营养价值高，可炖、煮、炒、烤等多种方式食用。

4. 糌粑：糌粑是用炒熟的青稞面加水拌和制成的，常与酥油茶一起食用。

5. 酸奶：西藏酸奶口感酸甜，是用牛奶或羊奶发酵制成，含有丰富的益生菌。

6. 藏式包子：藏式包子也称为“藏包”，是用发酵面粉包裹肉馅或蔬菜馅，蒸熟后食用。

7. 风干肉：风干肉是将牦牛肉或羊肉切成条状，挂在通风处自然风干而成，保存时间长，便于携带。

8. 手抓羊肉：手抓羊肉是将煮好的羊肉直接用手撕着吃，通常搭配大蒜和辣椒等调料。

9. 糌粑饼：将糌粑与酥油和水混合后压制成饼状，方便携带和食用。

10. 高原红景天汤：红景天是西藏高原特有的植物，具有很好的抗缺氧效果，当地人常用它来煮汤。

这些食物不仅是西藏人民日常生活中的重要组成部分，也体现了藏族饮食文化的特色。