在赤水市，以下水库可以钓鱼：

七里坝水库。位于赤水市长期镇四合头，交通便利、环境优美，是休闲娱乐的好地方。

香溪湖。位于赤水市两河口乡三合头，交通便利、环境优美，是休闲娱乐的好地方。

此外，在赤水市大同河和四洞沟景区以南的鳊鱼也都可以钓。建议咨询当地相关人员获得更准确的信息。