橙子越放越甜是由于橙子中的水分和糖分进行了重新分配。橙子放置一段时间后，其中的水分会逐渐蒸发，这使得橙子中的糖分浓度相对提高，吃起来就感觉越放越甜。

此外，橙子中的酸味来源主要是柠檬酸，柠檬酸在氧化的过程中会逐渐分解，导致酸度降低。这样，橙子的甜味就会变得更加突出。

需要注意的是，橙子不宜放置太久，否则可能会失去新鲜感，影响口感和风味。适当时间的存放可以使橙子变得更甜，但如果储存条件不当，橙子可能会发生腐烂或霉变。所以，在享受放置后更甜的橙子的同时，也要注意保持橙子的新鲜度。