为避免受伤和烫伤，厨师应遵循以下预防措施：始终使用锋利的刀具，以减少滑倒或用力切割的风险。

使用抗切割手套，以保护双手免受锋利物体伤害。

使用防烫手套或隔热垫，以处理热锅和物品。

保持工作区清洁干燥，以防止滑倒和溢出。

注意周边的热源和油锅，避免溅伤或灼伤。

定期检查设备和器具是否有损坏，并立即维修或更换。