1. 准备材料：需要细砂糖和少量水。
2. 熬糖：将细砂糖和适量的水放入锅中，开中小火加热。用铲子不断搅拌，帮助糖分均匀受热。
3. 观察变化：随着加热，糖液会逐渐溶解，颜色会由白色变为淡黄色，然后逐渐加深。
4. 控制火候：当糖液颜色变成深琥珀色时，可以关火。此时的糖液温度非常高，需要小心操作。
5. 冷却：将熬好的糖液倒入事先准备好的模具或者铺有烘焙纸的托盘上，稍微冷却一下，但不要完全凝固。
6. 分割：在糖还略微柔软时，用刀或者叉子分割成小块。
7. 完全冷却：将分割好的糖块放置在通风干燥的地方，自然冷却至室温。在冷却过程中，糖块会逐渐硬化，成为酥脆的状态。
8. 储存：将冷却后的酥糖放入密封容器中，存放在干燥处，避免受潮。
这样熬制的糖冷却后会变得酥脆，而且不会粘连在一起。如果在熬糖过程中出现结晶，可以在糖水中加入少量的水和糖继续熬煮，直到糖完全溶解。