山楂属于高糖水果是因为它含有的糖分较高。山楂虽然吃起来口感酸涩，没有甜度，但它的实际含糖量却高达22%-24%左右，其含有的糖分甚至远高于尝起来很甜的西瓜、草莓、苹果等水果。

山楂之所以尝起来较酸，是因为它的果肉中有机酸的含量高，食用的时候大量的有机酸冲淡了糖的甜度，所以人们会觉得山楂很酸。