绿竹米是由大米加工制成的特种米，将大米和新鲜的淡竹叶经过特殊工艺粉碎、混合、重塑后制作而成的，其米质优良、外观独特、气味芳香、营养丰富。

绿竹米并不是天然生成的大米，而是加工产品，一般只要是在国家质量标准下生产的，就可以直接进行食用。