火腿起泡主要的原因在于腌制的时候里边有气体，表面又发酵，但是猪皮又比较厚，所以造成了空气在猪皮下面出不来，而外面又特别牢固，所以在里面形成了一个拱起的气泡，另外有一种可能就是猪感染了脚气，脚气里边是有水泡的，但这个时候猪已经被屠宰掉了，水泡里的水慢慢消失，剩下的就是鼓起的皮肤留下的气泡