甘谷油泼辣子是中国陕西省传统小吃之一，其做法相对简单。首先，将花椒、干辣椒、辣椒粉、葱花、大蒜和盐等香料混合在一起，再用小火慢慢炒至香、酥、脆，最后用热油将香料泼在已煮熟的面条、米饭、蔬菜等食材上即可。甘谷油泼辣子口感香辣可口，受到了广大食客的喜爱。